好的要明確制度的目標，確保制度是為了實現組織的長期目標而設計的。優秀的衛生管理制度最新內容是怎么寫的？小編給大家整理了衛生管理制度最新內容，希望對大家有所幫助。

衛生管理制度最新內容篇1

第一章總則

第一條為使客房及客房環境衛生標準化和衛生服務的規范化，為客人提供一個清潔衛生、舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。

第二條客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時，必須執行本規定。

第二章房間清潔次序

第一條一般情況下應按照下列次序：

房——掛牌清潔房間——住房——長住房——走房——空房。

第二條若開房較緊張，次序稍作變動：

房——掛牌清潔房間——走房——住房——長住房——空房。

第三條房的衛生應在接到通知或客人離開房間以后，第一時間打掃。

衛生班應聽從臺班的安排，不得一意孤行，貪圖方便。

第三章房間衛生操作規程

為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。

第一條“進”

（1）輕輕敲門三次，每次三下，每次隔2～3秒鐘。

（2）報稱“HOUSEKEEPING”。

（3）緩緩把門推開，把“正在清潔”牌掛于門鎖上。

第二條“撤”

（1）把小墊毯放在衛生間門口。

（2）清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。

（3）同時帶入二濕一干三條抹布。

（4）用垃圾桶收衛生間內垃圾。

（5）把客人用過的“四巾”（面巾、方巾、浴巾、地腳巾）卷好放在衛生間門口。

（6）用清潔劑均勻地噴一次“三缸”（洗手盆、抽水馬桶、浴缸）。

（7）進房把空調開大，關臺燈、床頭燈、落地燈，拉開窗簾。

（8）用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。

（9）撤床單，一張張地撤（注意不要夾帶客人的睡衣和其它物品）。

（10）折絲棉被（向內三折，橫向三折，齊口向門外）。

（11）若房內有送餐或加床設備，需要來回再走一次。

第三條“鋪”

（1）將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛生間內沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。

（2）拿床單和枕套進房內鋪床（鋪床要按規定程序，兩張一齊鋪）。

（3）鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車上。

第四條“抹”

（1）從門外門鈴開始抹起至門框。

（2）按順時針方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈（邊角位及底部均要抹到。）

（3）物品要按規格擺放。

（4）燈泡、鏡面、電視機要用干布抹。

（5）抹的過程中應默記待補充的物品。

（6）抹陽臺玻璃臺、陽臺地板。

第五條“洗”

（1）將用過的皂頭、浴液、發液瓶放進清潔籃。

（2）洗干凈的抹布，其中一條濕抹布留下抹衛生間地板。

（3）用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。

（4）用毛球洗馬桶（注意二塊蓋板及底座的衛生）。

（5）用干布抹干凈衛生間水漬（由鏡開始，順時針抹一次，注意小金屬器要發亮）。

（6）要默記衛生間需補充的物品。

第六條“補”

（1）補充衛生間內備品，面巾紙和卷紙要折好角。

（2）用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。

（3）補充房內物品（注意各種物品均需按規格擺好）。

（4）補充杯具。

第七條“吸”

（1）先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。

（2）吸地毯要順紋向同一方向推把。

（3）吸邊角位（咖啡臺底，梳妝凳底，床頭柜底）。

（4）吸衛生間地板（注意吸地板上的頭發）。

（5）吸塵機用完之后繞好放于布草車側面。

第八條“檢”

（1）空調撥到適當位置上。

（2）檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。

（3）檢查衛生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。

（4）關總開關，關門，取回“正在清潔”牌。

第九條住房和走房操作程序基本一樣，一般情況下，住房不要求每天更換香皂，但要視香皂的使用程度而定。長住房每日均要求補充日常的易耗品。

第四章空房清潔操作規程

第一條把“正在清潔”牌掛于門鎖上。

第二條拿一濕一干抹布抹家具（和住房程序相同）。

第三條抹陽臺（和住房程序相同）。

第四條衛生間馬桶放水，地漏沖水排異味。抹衛生間浮塵（浴缸水龍頭、花灑隔二、三天應放銹水一次，并注意清洗抹干）。

第五條檢查房間規格、設備情況，檢查天花板有無蜘蛛網，地面有無蟲類，把空調調至適當位置，熄燈關門，取回“正在清潔”牌。

衛生管理制度最新內容篇2

一、手衛生為洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

二、全院必須配備合格的洗手與衛生手消毒設施。

1、設置流動水洗手，

2、重點部門如ICU、手術室、導管室、供應室應配備非手觸式水龍頭，

3、提倡用洗手液洗手，盛放洗手液的容器為一次性使用，重復使用的容器應每周清潔與消毒，禁止將洗手液直接添加到未使用完的出液器中，必須在清潔、消毒取液器后再添加洗手液。

4、應配備干手物品或設施，避免二次污染，

5、應配備合格的速干手消毒劑。

三、手術室、導管室配備合格的外科手消毒設施，

1、配置洗手池，水龍頭開關應為非手觸式，水龍頭數量應不少于手術間數量，洗手池應每天清潔與消毒。

2、配備洗手液，盛放洗手液的容器為一次性使用

3、配備清潔指甲用品，用后放在指定的容器中，清潔指甲用品應每日清潔與消毒。

4、手消毒劑采用一次性包裝、非手觸式出液器、并在有效期內使用。

5、配備干手物品，醫用擦手紙應滅菌后使用，每次更換擦手紙前應對容器進行清潔消毒

6、配備計時裝置。

四、全體醫務人員應遵循洗手與衛生手消毒的原則，嚴格掌握洗手或使用速干手消毒劑指征及方法。

五、手術室、導管室手術人員應遵循外科手消毒原則，嚴格掌握外科手消毒方法及注意事項

六、感染管理科每月對重點部門工作的醫務人員手進行消毒效果的監測，當懷疑醫院感染暴發與醫務人員手衛生有關時，應及時進行監測，并進行相應致病性微生物的監測。

七、感染管理科至少每2年開展一次手衛生全員培訓，醫務人員應掌握手衛生知識和正確的手衛生方法，保障洗手和手消毒的效果。

八、感染管理科每月對醫務人員手衛生及設備進行監督檢查，提高手衛生依從性。

九、手消毒效果應達到相應要求：衛生手消毒，監測的細菌菌落數應≦10cfu/cm2。外科手消毒，監測的細菌菌落數應≦5cfu/cm2。

十、本制度適用于全院各臨床醫技科室。

衛生管理制度最新內容篇3

為了加強學校對教室、宿舍及清潔區衛生的管理，自覺維護校園環境整潔優雅，培養學生講文明，講衛生的良好行為習慣，保證“書香校園，溫馨育人”這一文化主題的可持續發展，特制定本制度。

一、環境衛生制度

1、建立組織機構：由政教處、學生會成員、各班生活委員每天對各班的清潔區進行檢查和督促，每周不定時對各班的宿舍、教室、清潔區進行抽查。在實地抽查中發現的問題計入各班的量化考核。

2、實行衛生包干制。學校的環境衛生實行劃區分班包干，明確職責，堅持一天兩打掃，做到室內窗明幾凈，物品擺放整齊有序，校園清潔區內整潔無雜草，無衛生死角。

3、實行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為評選文明班級的重要條件之一。

二、清潔衛生管理辦法

1、清潔衛生打掃

(1)、清潔衛生打掃時間：每天早晨和活動課打掃兩次。每周四進行衛生大掃除。

(2)、打掃范圍：本班的清潔區、宿舍、教室(教室統一每天活動課和晚上放學后打掃)

(3)、打掃要求：

A：教室標準：要求地面先掃后拖，包括教室所對應范圍的走廊;教室玻璃擦洗干凈;前后黑板擦干凈;教室內外墻壁瓷板磚擦洗干凈，墻壁不亂涂亂畫，沒有蛛網，沒有腳印、球印等;所有書桌及書本擺放整齊，抽屜沒有垃圾;窗臺要保持干凈，不得亂放東西，只放杯子和盆景且擺放整齊;垃圾桶要及時清空，杜絕地面亂扔垃圾;打掃工具要統一整齊的擺放。

B：清潔區要求：宿舍一樓樓道和教學樓樓梯每天掃拖兩次;清潔區有花池的每次打掃時要撿拾垃圾;清潔區地面要求全面打掃，沒有死角，沒有垃圾，沒有明顯土塵;垃圾桶每天倒兩次。

C：宿舍衛生標準：窗臺內外干凈整潔，不亂放東西;暖氣片和管道上不

亂放東西，保持干凈;床下、地面、暖氣片下打掃干凈，不留死角;被褥疊放整齊，統一擺放，(床上只放枕頭、被褥、放衣服的包裹);床下鞋子臉盆統一擺放，且擺放整齊，洗漱用品統一放到臉盆里面;桌子上和抽屜不得亂放東西，若放物品要求擺放整齊，且桌面和抽屜要擦拭干凈;打掃工具和垃圾桶要統一擺放在兩床之間，垃圾桶要清理干凈;門標(包含門牌號和宿舍成員名單)和值日表要保持健全。

衛生管理制度最新內容篇4

一、衛生管理網絡

車間主任

↓

車間專職管理衛生人

↓

帶班長

↓

組長

↓

員工

二、崗位衛生職責及劃分

1、崗位衛生職責

(1)在上班工作期間對本崗位長期不用的報廢物品全部干凈地清除出去，對有用的東西按實際需要擺放好。

(2)對本崗位需要的工具、物品、按車間平面圖進行科學合理地布置擺放。

(3)發現場地有物料散落要及時地清理并合理利用。

(4)對設備上的灰塵油漬要定期清理，保證設備儀表見本色，清潔無油漬。

(5)發現生產現場有跑、冒、滴、漏總量要及時查明原因采取有交措施，并及時把現場清理干凈。

(6)保持生產現場設備、工具、地面干凈、整齊，并把這個好的生產環境交給下一班。

(7)對本崗衛生眍范圍內的廁所班班清理，不準有糞便堆積，堵塞外流。

(8)對室外衛生區要做到道路干凈、暢通、無積灰、積水、草坪內無雜物。

2、崗位衛生劃分

1)、車間專職管理衛生人職責

(1)車間專職衛生人在車間主任領導下，負責車間衛生工作，協助車間主任

貫徹上級有關環境衛生指示和規定并監督檢查執行情況。

(2)組織制訂車間衛生管理規定，并負責落實執行。

(3)組織對職工進行車間環境衛生和崗位衛生清潔意識教育。

(4)組織本車間衛生管理網絡，充分實行責任到人。

(5)組織車間專職人員對車間衛生定期檢查并考核。

2)、帶班長衛職責

(1)組織職工學習環境衛生觀念，貫徹執行公司、車間環境衛生管理制度，

教育員工營造一個良好的生產現場環境，營造文明、整潔的客觀現場環境。

(2)堅持班前講衛生，班中檢查衛生，班后總結衛生。

(3)負責組織本班衛生檢查，發現設備油漬嚴重，地面不整潔，衛生死角，

物品擺放散亂，工器具亂放要及時加以指正，并及時清理和整理。

(4)對室外衛生區負責

(5)監督交接班各崗位衛生狀況。

3)、組長衛生職責

(1)協助班長做好本組衛生工作，對本組衛生負責。

(2)交接班必須交接衛生情況，交班要為接班者創造好的環境衛生條件。

(3)嚴格執行車間各項衛生制度，對違反人員有權制止并指正。

(4)積極參加本班衛生檢查活動，并提出合理意見。

4)、反應晶化崗：

二、三、四樓從西至東第八根柱子以西空間，車間西樓梯二樓至樓頂。反應晶化崗所有設備。

5)、供氣崗：

(1)一樓至包裝西墻處空間衛生

(2)車間西樓梯一樓至二樓樓梯衛生

(3)供氣崗全部設備衛生。

6)、過濾崗：

(1)三樓、四樓從西至東第八根柱子至東墻根空間衛生

(2)二樓第二精液泵至料倉磚墻空間衛生

(3)車間東樓梯二樓至四樓樓梯衛生。

(4)過濾崗全部設備衛生

7)干燥崗：

(1)包裝處東墻至熱風爐空間衛生。

(2)二樓料倉地面衛生。

(3)干燥全部設備及鐵樓梯衛生。

8)熱風爐崗：

(1)熱風爐處地面空間衛生。

(2)門外堆煤處和堆渣處地面衛生。

(3)熱風爐全部設備衛生。

9)包裝崗：

(1)包裝處地面空間衛生。

(2)包裝崗全部設備衛生。

三、考核辦法

1、車間辦公室每月對每班各崗位衛生情況進行三次抽查。

2、參加人員由車間主任、車間專職衛生人，帶班主任、帶班長、辦事員組成。

3、抽查內容五項：地面衛生、設備衛生、物品擺放、工器具擺放、死角衛生。

4、每項1分，總分為五分。

5、月底按各班累計分評比出優、良、差。

6、對差的班組要提出批評并警告當班衛生第一責任人。

生產作業

一、交班

1、提前一小時向班長匯報本崗位情況。

2、認真填寫本崗位的交班記錄，主要包括：

(1)、本班產量、質量、生產技術指標情況。

(2)、設備使用、清理、檢修情況。

(3)、安全情況。

(4)、工具、儀表、材料設施是否齊全。

(5)、車間或班組長指示。

3、清理環境、設備衛生，達到交班標準。

4、負責向接班者詳細、認真、如實介紹本班生產情況及提出下個班注意事項，回答所提出的問題，經接班者簽字同意后方可離開崗位。

二、接班

1、穿戴好勞動保護用品，提前30分鐘開班前會，聽取班長布置生產任務及有關事項。

2、提前15分鐘到崗位，對所有設備進行檢查，認真了解生產狀況及指標情況。

3、聽取交班者介紹情況，如有問題當面提問，并與交班者協同處理，無問題后準許交班者離開崗位。

三、交接班制度：(八不交和八不接)

1、原始記錄填寫的不完整不交不接;

2、工器具不齊全不交不接;

3、地坪衛生不打掃不交不接;

4、設備維護保養不好不交不接;

5、隱患或事故在一定時間不處理不交不接;

6、崗位液量平衡控制的不好不交不接;

7、生產技術指標控制的不好不交不接;

8、交接班情況不清楚者不交不接。

四、現場管理

生產現場管理是企業為有效在實現其經營目標，對生產過程主要素包括人、機、料、法、環、能、信等進行合理的配置和優化組合，將他們有機結合達到一體化，通過生產過程的轉換，產出符合市場需求的、質量體格的、成本低的一種綜合性管理。生產現場不但是出產品的地方，也是培養人才的場所，生產現場管

理要體現尊重人、關心人、發展人、幫助人的原則，生產現場管理的成果決定著市場競爭能力企業準確的經營目標要通過現場管理來實現，加強生產現場管理，可以提高產品質量、降低消耗、控制成本，同時提高職工素質，減少無效勞動，避免浪費。

生產現場管理的主要任務：

(1)要形成一支團結向上，精神面貌好、技術素質高、尊章守紀，戰斗力強，職責分明的職工隊伍，加強生產現場管理必須以建設素質隊伍為前提，以人為本，否則不能充分發揮生產現場管理的效果。

(2)要營造一個良好的生產現場環境。生產現場管理要營造文明，整潔的客觀現場環境，要形成良好的現場人際關系。

(3)要嚴格執行工藝(操作)規程、嚴肅工藝紀律，認真做好工藝控制和分析檢驗，保證產品合格，并持續改進產品質量。

(4)要合理組織生產，把握生產節奏，減少生產波動，確保生產均衡。

(5)研究物流規律，保證原材料供應確保生產需要。

衛生管理制度最新內容篇5

學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛生安全由食堂管理人員負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。

五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。

衛生管理制度最新內容篇6

一、目的

為營造整潔、舒適的辦公環境、塑造良好的企業形象，規范辦公環境衛生管理制度，特制定本規定。

二、適用范圍

此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理

三、區域定義

1、公共區域：包括辦公室走道及室內公共辦公區，每天根據衛生值日表進行清掃;

2、個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員自行清掃;

3、領導辦公室：由指定人員每天進行清掃。

四、制度內容

1、公共區域環境衛生應做到以下幾點：

1)保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2)保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

3)定期給植物澆水，保證植物茁壯成長。

2、個人衛生應注意以下幾點：

1)辦公桌面保持整潔，不隨地亂扔垃圾。

2)下班后要整理辦公桌上的用品，檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

3)禁止在辦公區域抽煙。

四、辦公區域的維護

1、每天早上在8：30之前，值日人員應將辦公區域的衛生清掃干凈;

2、員工應注意保持地面、墻面及其公共區域的環境衛生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時清理污物。

3、會議室應由使用部門安排人員在開會前后將桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，并將地面垃圾碎片清理干凈，關閉電器、電源照明;

4、不得在辦公室的通道處擺放物品、雜物，阻礙通行，影響美觀。

5、定期整理辦公物品、把不需要的、過期的、作廢的資料、書記、雜志、報刊、物品、文具等清理出來，把需要的、常用的、不常用的一一分類保管，保持正常辦公物品的取用方便、準確。

6、每位員工都應愛護花草等綠色植物，尤其是辦公區域的植被，嚴禁在辦公區域的花草植物盆內亂倒茶水、亂扔煙頭等影響植物生長。

五、監督與檢查公司綜合部主任不定期對辦公室的環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題，勸導責任人及時整改、修正。

六、本制度由公司綜合部制定并解釋。

七、本制度自發布之日起施行。

衛生管理制度最新內容篇7

第一條為加強城市公共廁所規劃、建設和管理，提高公民的公共衛生意識，根據《沈陽市城市市容和環境衛生管理條例》，結合本市實際，制定本辦法。

第二條本辦法所稱公共廁所，是指供城市居民和流動人口共同使用的廁所。

第三條本辦法適用于本市城市和其他實行城市化管理地區公共廁所的規劃、建設和管理。

第四條市城市建設管理局是本市公共廁所管理的行政主管部門，其所屬的環境衛生管理機構具體負責本辦法的實施。各級政府有關部門，應當按照職責分工，具體負責本區公共廁所的規劃、建設和管理。

第五條本市車站、機場、商店、賓館、飯店、醫院等公共服務單位的內部廁所務必免費開放，供公眾使用。鼓勵沿街機關、企事業單位及非經營性場所免費對外開放內部廁所。

第六條本市公共廁所的使用不得向公眾收費。

第七條本市公共廁所的建設應納入城市建設總體規劃，公共廁所總體規劃由公共廁所行政主管部門會同規劃行政主管部門共同編制。

第八條下列地區和場所應當按規劃建設公共廁所：

（一）廣場和主要街路兩側；

（二）火車站、汽車站、機場、展覽館、商店、體育場館、影劇院、旅游景區等公共場所；

（三）各類市場；

（四）居民住宅區。

第九條公共廁所建設間距應當貼合下列標準

（一）一、二級街路為500米至800米；

（二）流動人口高度密集的區域為300米至500米；

（三）一般街路為800米至1000米；

（四）新建居民區為500米至800米，未改造的居民區為100米至150米。

第十條公共廁所建設應當按照國家規定的標準執行，與工程總體建設項目同時設計、同時建設、同時竣工投入使用，所需費用應當納入工程建設總體費用中。新建的公共廁所務必是水沖型或生態環保型。

衛生管理制度最新內容篇8

一、明確職責劃分

院內各辦公房間及其對應的走廊、地面和窗戶的衛生由各使用單位負責清掃擦拭;領導辦公室及大廳公共衛生及室外環境衛生由專人負責。

二、認真及時清掃

室內衛生清掃包括以下事項：

1、室內辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內無與辦公無關的.物品;

2、棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;

3、門窗及玻璃干凈、明亮，室內、外無污漬;

4、地面清掃及時、干凈;

5、桌椅、板凳、書柜、卷柜等易落灰塵的物品隨時擦拭;房門拉手處、燈開關無污漬;

6、飲水機、水杯等物品和微機顯示屏、主機、鍵盤上無灰塵污漬;

7、室內衛生應堅持做到每日清掃地面，擦拭桌椅，辦公物品整理擺放有序;每月大掃除中應包括以上所列各項，要物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛生死角。衛生清掃要堅持高標準，以用心的態度認真對待，按照要求和時限完成，并自覺維護和持續。

三、自覺維護公共衛生

為持續辦公室內優雅整潔的環境，全體人員應自覺維護公共衛生，養成良好的衛生習慣。

1、持續地面清潔干凈，嚴禁隨地吐痰，不得亂扔煙頭等雜物。辦公桌上養花需配托盤。

2、不得從窗戶向外倒水，扔雜物。下班前應將辦公室窗戶關嚴鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應放在垃圾筒內，不要隨處堆放。

四、檢查與考核

1、辦公樓衛生管理實行定期檢查，列入目標考核資料。考核由紀檢組長牽頭，辦公室組織實施，相關科、所參加檢查、評分。

2、評分結果每月在全場進行公布，并由考評小組將其列入崗位目標考核，與考核工資掛鉤。

3、凡違反第二條所列資料之一的，扣發全單位考核工資人平5元;凡違反第三條所列資料之一的，扣發職責人考核工資10元。

4、各單位可根據以上考評辦法細化、量化和切合實際的二級考評辦法，并認真加以落實。

衛生管理制度最新內容篇9

一、進貨查驗及記錄制度

1.嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

2.實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

3.索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

4..購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容。

5.選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。

6.食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

二、庫房管理制度

1.食品與非食品應分庫存放，或設專門區域，不與有毒有害物品同庫存放。

2.食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

3.食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4.貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5.建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6.食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

7.工作人員應保持個人衛生。

三、食品衛生保障制度

1.食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。

2.展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

3.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

4.展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

5.銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛生。

6.配備專職或兼職食品衛生管理人員，負責各項衛生制度的監督落實工作。

7.進行定期或不定期衛生檢查，檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周圍環境衛生。

8.發現問題，由衛生管理人員跟蹤改正。

9.每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。

四、從業人員食品安全知識培訓和健康檢查制度

1.制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

2.新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓后方可上崗。

3.建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

4.食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檢查檔案。

5.食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。

6.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。