制度指的是規(guī)定或操作方式，這些規(guī)定或操作方式調節(jié)著個人在社會中的行為模式，形成了特定的社會結構。寫有關食堂衛(wèi)生的報告制度要注意什么？這里給大家提供有關食堂衛(wèi)生的報告制度下載，供大家參考。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇1

1總則

2適用范圍

適用于公司食堂食品衛(wèi)生日常管理。

3職責

3.1公司辦

3.1.1對食堂供貨方的衛(wèi)生狀況負責并保證經常性檢查；

3.1.2要求供貨方書面承諾其食品衛(wèi)生貼合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求。

3.1.3醫(yī)務室負責對食堂的食品、餐具、操作人員、操作間及用餐場地的定期衛(wèi)生檢查工作。

3.1.4醫(yī)務室負責監(jiān)督食堂操作人員定期健康檢查。

4工作程序和控制要求

食堂每年定期辦理食品衛(wèi)生許可證，全部從業(yè)人員須有健康證。

4.1食品衛(wèi)生：供貨商須是持有食品經營許可證的合法單位或個人。

4.1.1肉類及熟制食品：供貨商須從正規(guī)渠道進貨，嚴禁購置未經衛(wèi)生防疫部門檢驗和檢驗不合格的肉類及熟制品，防止人畜共患傳染病的`發(fā)生；

4.1.2大米、面粉等糧食制品：嚴禁購置霉變、生蟲、結塊、被污染、過期的糧食；

4.1.3食用油脂：須采購國家許可生產的帶有“S”標識的桶裝食用油，嚴禁購置散裝食用油，嚴禁使用有沉淀渾濁、異味的油脂；

4.1.4調味品：包括醬油、食醋、食鹽、白糖、味精、調料等，應采購國家許可生產的帶有“S”標識的食品，禁止使用醬色和工業(yè)醋酸兌制成的醬油和人工醋及工業(yè)用鹽；

4.1.5食堂為員工供給的熟食品應無毒、無害、無污染，禁止供給腐敗變質及有毒、有害食品；

4.1.6每餐后的剩余熟食品應及時放入冰柜內。夏季熟制品（含肉類）存放超過4～6小時再次食用時，須重新回鍋徹底加熱后再供給。

4.1.7庫房食品應分類分架存放，隔墻離地，確保庫房整潔、通風。

4.2公共餐具、灶具的衛(wèi)生

4.2.1公共餐具必須清潔干凈，指定專人負責每一天進行消毒工作。餐盤放置層數(shù)應小于15層，碗放置層數(shù)應小于10層，餐碗、餐盤消毒時光不少于30分鐘；

4.2.2對盛放熟食品的容器、器具、案板應專用，標識清楚，生熟分開禁止混用，消毒工具采用煮沸法，沸進沸出，煮沸時光不少于10分鐘；

4.2.3對不宜采用上述兩種方法消毒的餐具，宜用“84”消毒液，將“84”消毒液按1：250比例配制，浸泡10分鐘后再用清水沖洗干凈；

4.2.4進取配合衛(wèi)生防疫部門進行衛(wèi)生防疫工作。

4.3就餐場所、操作間衛(wèi)生

4.3.1就餐場所的桌椅、地面須干凈、整潔，隨時清理每餐后餐桌遺留的飯菜。每餐后對桌椅、地面進行擦洗，堅持餐廳衛(wèi)生整潔；

4.3.2堅持餐廳內外環(huán)境整潔，采取有效措施滅除蒼蠅、蟑螂、老鼠等有害昆蟲、動物，定期對衛(wèi)生死角進行清潔。

4.3.3存放垃圾、泔水的容器須封閉，按ISO14000要求做好標識，并及時清理，（最遲不超過12小時，夏季不得超過8小時）；

4.4個人衛(wèi)生

4.4.1食堂操作人員自覺遵守職業(yè)道德，對自我從事的工作盡職盡責。

4.4.2堅持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣、勤剪指甲、勤洗頭、勤刮胡子、衣帽貼合衛(wèi)生要求，女性不許披長發(fā)。秋冬季節(jié)工作服須每周換洗一次，夏季節(jié)至少三天換洗一次。每次上崗前將手洗干凈（入廁后上崗須將雙手洗干凈）后方可上崗操作。

4.4.3新招上崗人員需持健康證上崗，對患有各種傳染疾病的員工嚴禁帶病上崗操作。

4.5健康宣傳

利用宣傳板定期宣傳預防傳染病、衛(wèi)生、健康方面的常識。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇2

第一條為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

第二條本管理制度適用于本公司員工。

第三條食堂廚師負責及時提供無質量問題的飯菜。

第四條后勤部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行管理。

第五條員工餐的標準(員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。)

一、員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

二、餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由后勤部提出調整方案經總經理批示后執(zhí)行。

第六條員工餐的費用及質量控制

一、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司安排負責人進行原料采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。

二、公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據(jù)。

三、公司每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

第七條用餐時間、地點及方式

一、用餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

1、員工午餐的用餐時間(夏季)：12：00——12：30;晚餐時間：18：00——18：30，

2、(冬季)：12：00——12：30;晚餐時間：17：00——17：30，

二、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所及寢室內用餐，違規(guī)者如經教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元/次。

三、用餐方式

1、公司員工享用工作餐，員工憑餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。

2、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部報餐。

3、員工應依次排隊就餐。

4、員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款10元/次。

5、食堂門每天由廚師負責開和關，每晚按公司規(guī)定準時關門，如超過時間后一律不準再進入，違規(guī)者如經教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元/次。(特殊情況除外，如出差，外出辦公事)

第八條食堂衛(wèi)生基本要求

一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

二、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

三、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。

四、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。

五、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

六、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

七、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

九、嚴禁在洗菜，洗碗池內洗衣服，違規(guī)者如經教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

十、經常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。

第九條堂衛(wèi)生檢查標準

一、食堂庫房：

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

四、餐廳：

1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。

2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衛(wèi)生：

1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

第十條食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

第十一條食堂進貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

第十二條食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、食堂每日供應二餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、食堂內保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。

8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部領取臨時餐具。

9、如有違反以上規(guī)定者，后勤部有權報相關部門給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予處分或除名。

10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者罰款10元/次。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇3

一、食堂設備和環(huán)境衛(wèi)生：

1.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生“五四”制度。

2.生熟分開，庫房分類分層保管，堆放整齊。

3.保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

4.用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

5.炊具容器設備專人負責，經常清洗消毒，擺放整齊。

6.衛(wèi)生分區(qū)包干，有專人負責。

7.室內門窗清潔，無塵、無蜘蛛網。

8.掉在地上或桌上的食物不得混入干凈食物中繼續(xù)出售。

9.飯菜餐臺一日三掃，地面無油垢，每周一大掃。

10.工作人員穿整潔工作服帽、掛工作牌上崗。

11.工作人員工作時間不吸煙，不嚼口香糖。

12.工作人員不留長指甲。

13.工作人員上崗必須有健康證，不用手直接接觸食物。

14.下班關好門窗，做好防火、防盜、防中毒工作。

二、食堂工作人員服務標準：

1.樹立全心全意為師生服務的思想，文明服務，禮貌待人，積極主動，熱情周到，不說臟話。

2.遵守學校一切規(guī)章制度，按時上下班，按時開飯，滿足用餐要求，保證教師吃到可口的熱飯菜。

3.工作人員上班穿工作服，每年體檢一次(包括肝功能)并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。

4.搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開，工作場地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無蚊、蠅、蟑螂、老鼠。

5.主動聽取意見，提高伙食質量和服務質量。

6.工作人員不多吃多占，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。

三、食品衛(wèi)生“五四”制度

1.由原料到成品實行“四不”制度。采購員不夠腐爛變質的&39;原料;保管員不驗收腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料;

2.成品(食物)存放實行“四隔離”。生與熟隔離;成品與半成品隔離;

食品與雜物、藥品隔離;食品與天然冰隔離;

3.用具(食具)實行“四過關”。

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水)。

4.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。

一定人、二定物、三定時間、四定質量、劃片包干。

5.個人衛(wèi)生做到“四勤”。

一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇4

一.本考核辦法是公司對食堂承包人(責任人)應承擔責任，進行考核的依據(jù)。

二.本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。

三.考核辦法設立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經考核按實與工資一道發(fā)放。

四.考核細則：

(系數(shù)法計算考核實得分，突出安全否決權。

考核得分率：各項得分×安全系數(shù)×100%100其中各項得分為100分;

安全達標，則其系數(shù)分為1(實際考核中，小數(shù)點保留三位)。

項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定

食品采購驗收貯存發(fā)放25分采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質、霉變及其它不符合衛(wèi)生標準的情況。采購食品有不合格每發(fā)生一次/批。5分

采購的.肉類食品必須有合法檢驗單或印證，外加工食品(熟食)采購須確認定點。無檢驗單或印證，未按采購點采購每發(fā)生一次/批。5分

采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調味品，必須符合食品應有的品名、廠名、廠址等，應向供方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單。每發(fā)生一次/項，不符合規(guī)定的。5分

食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止食品變質、霉變、生蟲、及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。生熟不分開，有超期、變質、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。5分

食品發(fā)放應先進先出，發(fā)放時要驗收好數(shù)量和質量，做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5分

環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網，積水3分

室內外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分

紗門、紗窗應隨時關閉。門窗不按要求關閉2分

項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定15分

食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時做好清潔工作未做到的。3分

泔腳、垃圾應蓋好存放及時處理。未做到的。3分

食堂人員衛(wèi)生10分

個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣1分5分

加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分5分

加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。食品加工衛(wèi)生15分食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產前必須經檢驗，不合格不得投入生產。檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。5分

加工食品要生熟炊具分開。未按要求做，每次5分食品加工后貯存應存在專用貯藏間，防止污染;直接入口食品應使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。未按要求辦5分餐具管理10分食堂餐具要嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按要求辦5分

消毒后的餐具應立即存放于清潔的木櫥、柜內保潔，防止再污染。未按要求辦5分就餐服務與質量25分做好就餐服務與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。發(fā)生爭執(zhí)5分按規(guī)定標準供應飯菜，應一視同仁。未執(zhí)行標準5分食品加工要精心調配，做到衛(wèi)生、口味適中。售后食品多數(shù)職工不滿意。5分

食堂人員應做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應。無故不能按時開飯無故無飯菜供應10人次以上5分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5分工作紀律服從工作分配和工作任務安排。未做到按職工手冊辦理遵守公司法規(guī)、紀律。未做到按公司規(guī)定辦理

安全考核細則

項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定安全管理遵章守紀好，無違章違記行為。公司布置安全工作，及時完成。認真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分未完成扣5分發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分20分安全意識認真做好食堂安全教育，開好每月安全會議。加強食堂設備管理，無設備帶病運轉現(xiàn)象。加強食堂防火、防盜、防毒防范工作。未開會扣5分發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分

未按要求辦扣2-5分20分

現(xiàn)場安全做好食堂電器、設備、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工場地閑人不得入內。燒開水罐應做好防護上鎖工作。未按要求辦扣2-5分

每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分未按規(guī)定辦扣5分20分

安全防護操作人員應按規(guī)定要求，穿戴好防護用品。

未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全衛(wèi)生不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品，或者食用有毒有害物質的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。發(fā)生此類事件扣除全部得分按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理食品食用不得發(fā)生其它問題。發(fā)生問題按情節(jié)扣除1-30分

備注：1無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分30分。2無重傷或其它重大事故、重大火災事故，發(fā)生一起扣總分60分。3無死亡事故，發(fā)生一起扣總分90分

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇5

為防止學校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，特訂本衛(wèi)生管理制度。

一、原料采購制度：

1.食堂采購員必須到有衛(wèi)生保障的站點采購食品，不得采購以下食品：

⑴腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，包含毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

⑵未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

⑶其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

二、庫房管理制度：

1.食品貯存者應當分類、分架、隔墻、離存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

2.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度

1.廚房必須添置“四防一消”設施。

2.要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

4.廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

四、餐具用具消毒制度

1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的&39;餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

2.消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內備用。

3.洗滌、消毒劑必須貼合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅持清潔。

五、餐廳衛(wèi)生管理制度

1.餐廳每一天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

2.每周用“84”消毒液消毒二次。

3.學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）

六、衛(wèi)生檢查制度

1.管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

3.食堂從業(yè)人員及團體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。

4.食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

①工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；

③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

④不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度

1.學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時光向區(qū)疾控中心及教育局報告（上報時光不得超過兩個小時）。

2.應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。學生所在班的班主任將該事件的詳細情景與處理結果和工作的改善意見書面材料及時上報學校。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇6

第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在恒安就餐的職工。

第三條辦公室對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章食堂工作管理

第四條食堂工作人員負責為恒安規(guī)定就餐職工(七人)提供一日兩餐。原則上按每人每天13元計算。

第五條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

第六條公司來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。如公司員工親友需就餐按20元一餐計算。

第七條如來客，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第八條食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇7

一、目的

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內容

1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。

2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質的就餐服務。

3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。

4.熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。

6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。

7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到：

8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩。

8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10.認真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質食品原料。

10.2不采購腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節(jié)約成本。

11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。

11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管-理-員須對此進行不定期抽查。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。

11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。

12.嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。

13.1嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。

13.2易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設備，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。13.5食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。

13.6行政督導應對此進行監(jiān)督、檢查。

14.嚴禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經發(fā)現(xiàn)，一律開除。

15.附則

15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效。

有關食堂衛(wèi)生的報告制度篇8

1、食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。

2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應防水、防滑、具有必須坡度。

3、烹調加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。

4、烹調加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時光不得吸煙。個人物品不得帶入烹調間。

5、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，不得加工出售感觀異常或腐敗變質等可能影響學生健康的食品。

6、熟制大塊食品，中心溫度不低于70℃，食品烹調后至出售一般不超過2小時。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過24小時，在確認未變質情景下，經高溫徹底加熱后方可出售。

7、加工后的熟食品應當與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。

8、所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒，放在指定的&39;臺案上，不得放置在地面。

9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時洗凈消毒。工作結束后，及時清理臺面、地面，調料瓶加蓋放置。

10、有“三防”設施，廢棄物棄置于污物桶內，污物桶加蓋。

11、工作人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，負責人定期檢查各崗位人員操作情景。